SANDWICH DE TOFU A LA PLANCHA

¡De vuelta con las recetas! Aunque no me conviene la soja... hoy me apetecía comer tofu, y ésta es una forma rápida de comer un sandwich ligero y lleno de sabor. Para esas cenas de verano donde no hay muchas ganas de meterse en la cocina.

Ingredientes

4 rebanadas de pan de sandwich integral

2 filetes de tofu duro

Hojas de lechuga variada

Pasta de ajo y perejil

Tomate frito casero

Gomasio (sésamo tostado y molido con sal)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Cortamos dos filetes del grosor deseado del bloque de tofu. Calentamos una sartén antiadherente con un hilo de aceite de oliva. Asamos a la plancha los dos filetes de tofu con un pellizco de sal marina. Retiramos.

Por otro lado, aprovechamos la misma sartén para dorar las rebanadas de pan de sandwich. Para ello verteremos un hilillo de aceite de oliva sobre cada rebanada y extenderemos con una cuchara para que así se dore por la cara interna. Si se prefiere se puede utilizar margarina o mantequilla en lugar de aceite. 

Montamos el sandwich: untamos una rebanada de pan con la pasta de ajo y perejil. Ponemos encima un filete de tofu a la plancha. Montamos encima las hojas de lechuga variada, con la cantidad que se desee. En la otra rebanada de pan untamos el tomate frito y espolvoreamos una cucharadita de gomasio. Cerramos el sandwich y comemos templado.

Repetimos y hacemos lo mismo con el otro filete de tofu. 

Como información, yo he utilizado gomasio que incluye algas variadas. También podéis prescindir de él, aunque le da un sabor muy bueno a fruto seco tostado. El pan de sandwich lo suelo comprar artesanal  y de cereales integrales en la panadería de mi pueblo, pero como está de vacaciones... yo os recomiendo la opción menos mala y barata: pan integral sin azúcares de Hacendado. El tomate frito casero, y hecho con paciencia... lento, lento. Podéis hacer mucha cantidad, como suelo hacer, así tenéis siempre en la nevera para socorrer muchos platos: pasta, empanadas, bocadillos, con judías tiernas... ¿Sabíais que el licopeno del tomate frito se absorbe mucho mejor que el crudo?