GAZPACHO DE MANGO

Investigando por la red sobre cómo preparar un gazpacho a partir del mango, descubrí esta riquísima receta publicada en El Blog Alternativo. De paso sea dicho que me he enganchado a este blog, puesto que publica entradas a diario de temas muy diversos como ecología, crianza natural, recetas sanas... y otros temas que me interesan cada vez más, como el cambio social, cambio de era, espiritualidad, denuncia de injusticias, cambio climático, terapias alternativas... y un montón de cosas más llamadas "alternativas" pero que para muchos y muchas de nosotros son la piedra angular que guía nuestros actos y pensamientos. Os animo a echarle un vistazo y opinar.

En cuanto al gazpacho... sólo deciros que ha sido la cena estrella de este verano en mi casa. Es de un sabor quizás algo más afrutado que el clásico con pepino, más agridulce... pero os aseguro que gustará a todos, incluso a aquellos reacios al gazpacho original, puesto que el sabor del tomate aquí queda mucho más camuflado. He adaptado la receta original del blog un poco a mi manera, para reducir el sabor a ajo y cebolla, aunque quizás os puede resultar un poco cargado de vinagre. Os animo a ir añadiéndolo poco a poco para evitar que después no os guste tan fuerte. A mi me encanta, y para completar la cena unos cuantos champiñones crudos marinados...

Ingredientes:

800 gramos de tomates pera maduros

2 mangos

1/3 de pimiento verde (medio si es pequeño)

1 trocito de diente de ajo

1/4 de cebolla 

100 ml de aceite de oliva virgen

50 ml de vinagre

1 cucharada rasa de sal marina

Elaboración:

Lavamos y cortamos los tomates en 4 mitades, los ponemos en el interior del vaso de la batidora y trituramos hasta hacer líquido. Vamos añadiendo el resto de ingredientes a la batidora, pelando los mangos y lavando y despepitando el pimiento. Trituramos bien. 

Se puede añadir agua para hacerlo más líquido, aunque yo lo tomo tal cual y sin colarlo, ya que me gusta notar la textura.  Metemos en la nevera o tomamos a temperatura ambiente.