PASTEL DE PATATA Y VERDURA AL HORNO

Volviendo con la cocina anticrisis, os presento una lasaña ó pastel de verduras elaborado con ingredientes sencillos y baratos. Es un plato muy fácil de hacer y de un sabor y textura natural, sin grandes pretensiones. No he incluido ningún tipo de bechamel, salsas, ni quesos. Sencillamente verduras horneadas lentamente, apiladas alternando con patata y tomate frito opcional.

Todo tan sencillo... que lo que más me ha costado es pillarle el lado bueno y hacer una foto presentable.  ¡No juzguemos por el físico!

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 Ingredientes:

3 patatas medianas

1 cebolla grande

2 zanahorias medianas

Espinacas frescas 

Tomate frito casero (opcional)

Nuez moscada

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas, casi transparentes. Para ello podemos utilizar un pelador de verduras especial para ello. Reservamos las rodajas.

Cortamos la cebolla estilo juliana y reservamos también en un cuenco a parte.

Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas finas. 

Untamos un molde alargado apto para horno con aceite de oliva y disponemos una primera capa  fina de patata. Encima cubrimos con una capa de tiras de cebolla. A continuación ponemos rodajitas de zanahoria y por último una buena capa de hojas tiernas de espinacas (tener en cuenta que luego la espinaca disminuye mucho su tamaño). Volvemos a cubrir de nuevo con una capa de patata y repetimos todo el proceso.

Entre capa y capa iremos alternando nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto. 

Acabaremos con una nueva capa de patata que podremos cubrir con tomate frito. 

Llevamos al horno (precalentado a 180 grados) y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que la patata está hecha.