CHOCO COOKIES DE ESPELTA

Ya voy, ya voy... 

¡Ya estoy aquí, por fin nueva receta! 

¿Veis lo riquísimas que "parecen" estas galletas en la foto? Pues no, no lo parecen. Lo están. Y me atrevería a decir que el aspecto con el que han salido en la imagen no se corresponde en realidad con su sabor. Son mucho mejor que lo que estáis viendo ahí. 

No es que esté echando piropos a mi propio trabajo. Ni mucho menos. Esta receta no es mía. Ya quisiera haber inventado semejante manjar. 

Esta receta tiene un cuento detrás: todo comenzó allá por principios de año con un divertido juego blogueril llamado "Swap"  ideado por Alba, de Mi vida con un vegano. El swap consistía en intercambiar con un/a bloguer/a invisible tanto recetas como alguna que otra sorpresilla vía correo convencional. El chafón vino cuando yo no obtuve respuesta por parte de mi destinataria. Me quedé sin recetas y sin sorpresillas. Pero el cuento no acaba aquí, ya que este universo bloguero vegetariano está repleto de personas increíbles con un gran corazón. Pequeña, del blog Espinacas con garbanzos, me mandó, con muchísima alegría, un swap sustitutorio del que no tuve. En él estaba incluida esta receta de galletas de chocolate. Lo curioso del cuento es que esta misma receta fue la enviada por Alba, de Mi vida con un vegano a Pequeña. Osea, que estas galletas se han paseado bien por la península. De Barcelona a Sevilla, y de Sevilla a Valencia. Y ahora yo las comparto con todos vosotros para que veáis lo ricas que están. Además, si me descuido desaparecen. En la foto ya faltan tres, y eso que hoy estoy sola en casa. 

Eso sí, yo he hecho dos pequeñísimas variaciones. La primera, es que he usado harina integral de espelta. La receta original está elaborada con harina blanca de trigo. No he variado la cantidad, a pesar de ser integral, y han salido muy bien. Y la segunda variación es que he usado azúcar moreno integral para sustituir al azúcar blanco. 

Quedan unas cookies blanditas y con un sabor a chocolate muy intenso. 

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Ingredientes: 

1/2 taza de aceite de girasol

1/4 taza de leche de almendras (sin azúcar)

3/4 taza de azúcar moreno integral

1 cucharada de semillas de lino semi molidas

2 cucharaditas de maicena

1 1/2 de harina integral de espelta

1/3 taza de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

Para el frosting (opcional)

1 taza de azúcar glass

2 cucharadas de leche de almendras

1/4 cucharada de canela en polvo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol mezclamos el aceite, el azúcar moreno, la leche de almendras, las semillas y la maicena. Nos podemos ayudar de la batidora para semi triturar las semillas de lino o comprarlas ya molidas. Poco a poco iremos añadiendo el resto de ingredientes: la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Mezclamos bien hasta que todo esté homogéneo. La masa debe quedar brillante y muy manejable. En una bandeja de horno iremos poniendo sobre papel de hornear una cucharada de masa con espacio suficiente para que no se peguen las galletas al crecer en el horno. Con las manos húmedas les damos forma de galleta. Metemos al horno durante 10 ó 12 minutos. Deben quedar blanditas. 

La elaboración del frosting es opcional. Quedan muy buenas también sin él. Si quieres prescindir de tomar azúcar blanco las puedes dejar así. Yo aunque ya no tomo azúcar blanco desde hace un tiempo he hecho el frosting ya que me hacía ilusión prepararlo por primera vez. Aunque bueno, he hecho un poco de "estropicio" y al final ha ido más fuera de la galleta que sobre ella. 

En un vaso se ponen todos los ingredientes del frosting y se mezcla hasta que no queden grumos. Cuando las galletas estén frías se echa con cuidado por encima de cada una de ellas. 

En total salen unas 15 galletas grandes. 

Aquí tenéis las mismas galletas preparadas por Alba, de Mi vida con un Vegano. Sí, son las mismas, pero las de ella son más monas, con ese frosting de kellogs bien distribuido... ¡Ahora paso el testigo a Pequeña para que nos enseñe cómo quedan estas galletitas en su cocina!