BARQUITAS DE ENDIVIA CON PICADILLO DE HORTALIZAS Y ALGA NORI

Hoy os traigo una receta súper sencilla... y es que no está el horno para bollos ni la cocina para fogones. Rondamos muy altas temperaturas y el cuerpo pide comer cosas rápidas, frescas y sin a penas procesar. En este plato he querido jugar con el amargor de la endivia, el ácido del picadillo y el dulce de la nata vegetal untada en la base de la endivia. ¡Espero que disfrutéis de este aperitivo o primer plato!

INGREDIENTES

Hojas de endivia para formar las barcas

1 tomate mediano maduro

1/2 pimiento verde

1/2 cebolleta tierna (una si es pequeña)

1 lámina de alga nori

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino (o de manzana)

Sal marina

Nata vegetal (opcional)

ELABORACIÓN

Quitamos las hojas exteriores de la endivia y cuando encontremos las primeras hojas limpias las separamos, lavamos y escurrimos. 

Por otra parte troceamos a trocitos muy pequeños el tomate, el pimiento y la cebolla. 

Cogemos el alga nori y la tostamos directamente en la llama del fuego por su parte brillante. Cuando esté crujiente la rompemos con las manos y la mezclamos con el picadillo anterior. 

Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. 

Para montar el plato vamos pincelando con nata vegetal (en mi caso nata de arroz) cada hoja de endivia en su interior y rellenamos con el picadillo vegetal.

Y a disfrutar.