ENSALADA ANTI-RADICALES

Con esta receta participo en el concurso del blog Mis Recetas AntiCáncer. En el concurso se deben elaborar platos que no contengan alimentos cancerígenos, como pueden ser carnes, pescados, lácteos, huevos, margarinas, azúcar refinado ni trigo. ¿Difícil? Para una vegetariana no tanto... aunque quizás lo más difícil sea luchar contra la harina de trigo en todas sus versiones disponibles. Está tan extendido su uso que cuesta muchísimo desprenderse de ella: pan, pizza, hojaldre, espesante... Para ello podemos recurrir a otro tipo de harinas, como la de espelta, mucho más digestiva y más tolerada por el cuerpo. 

Por otra parte, quería hacer un plato que no sólo rechazara el uso de alimentos cancerígenos, sino que también incluyera alimentos ANTI-cancerígenos. Y enseguida pensé en esta deliciosa ensalada que llevamos comiendo muchos años en mi casa. Como cena está riquísima. 

Todos los ingredientes que he elegido para esta receta son ricos, mejor dicho, riquísimos en sustancias antioxidantes, y en consecuencia, anticancerígenas. Por ejemplo, la vitamina E del aguacate (sin olvidar sus muchas otras propiedades), el licopeno del tomate, el selenio de los champiñones, así como las propiedades de la cebolla y el "sagrado" jengibre. Además, he añadido como complemento aceite de oliva virgen, limón y semillas de chía.

¡¡¡¡Con esta receta los radicales nunca más serán libres!!!!!

Si queréis votar por mi receta en el concurso, entrad en el siguiente enlace y dadle a "Me gusta". La primera votación se hará vía Facebook, la segunda será en la última etapa del concurso y mediante el voto en el blog Anti-Cáncer. Los y las que tengáis Facebook, podéis votarme, yo no puedo, que no tengo CaraLibro. Pleaseeee!!!!!!!!!!!! 

  

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Ingredientes:
1 tomate mediano
1 aguacate en su punto
4-5 champiñones
1/2 cebolla tierna
3 cm de raíz de jengibre
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón (si se prefiere, un chorrito de vinagre)
Una cucharada de semillas de chía (opcional)

Elaboración:

Lavamos y cortamos el tomate a cuadraditos pequeños. Partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y lo cortamos a rectángulos pequeños. Limpiamos los champiñones con un pincel de cocina y los cortamos a láminas muy finitas. La cebolla tierna la hacemos a trocitos pequeños. Mezclamos todo en un bol. Cogemos la raíz de jengibre y le cortamos unos 3 cm, lo hacemos a trocitos muy pequeños, a gusto de cada uno ya que tiene un sabor fuerte. Agregamos al bol y removemos todo con cuidado de que no se deshaga el aguacate. 

Aliñamos con aceite de oliva virgen, un chorrito de zumo de limón y una cucharada colmada de semillas de chía (también sirven otras como el lino ó el cáñamo, también anticancerígenas)