TARTA DULCE DE MERMELADA Y MANZANA

Una tarta dulce muy, muy sencilla de hacer. Tan solo hay que elaborar la masa, que es fácil y sin ingredientes raros. El resto es rellenar y listo. Queda muy esponjosa y suave. Y además, de muy rápida preparación.

------------------------------------------------------------------------------

Ingredientes

100 gramos de harina de trigo integral

200 gramos de margarina vegetal

ralladura de 1/2 limón 

200 gramos de azúcar moreno 

2 huevos eco 

una pizca de sal 

mermelada al gusto (yo puse de melocotón)

2 manzanas 

Canela en polvo

Elaboración

En un bol ponemos la harina de trigo integral y la mezclamos con la margarina vegetal (sin grasas hidrogenadas) que debemos tener a temperatura ambiente. A continuación agregamos la ralladura de limón y el azúcar moreno, mezclamos y añadimos los huevos ecológicos. Mezclamos muy bien y echamos una pizca de sal. 

Amasamos bien hasta que consigamos una consistencia homogénea. Con la ayuda de un rodillo vamos estirando la masa, hasta obtener un diámetro un poco superior al del recipiente circular donde vayamos a hornearlo (unos 20-24 cm)

Con mucho cuidado, ponemos la masa dentro de la bandeja circular de horno, cubriendo también las paredes. 

En el interior vertemos cucharadas de la mermelada, hasta cubrir toda la superficie.

Cortamos las manzanas por la mitad, y de esas mitades hacemos láminas finas, de tal forma que nos queden como medias lunas. Vamos poniendo las láminas de manzana sobre toda la superficie de la tarta, haciendo una forma de flor. 

Podemos volver a verter mermelada sobre la manzana si vemos algún hueco o está escasa de relleno. 

Por último, espolvoreamos canela por toda la superficie.

Metemos en el horno, a unos 200º C aproximadamente (cada horno es un mundo) hasta que veamos la superficie dorada y la masa cocida.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Por cierto... ando yo despistada y no me había enterado todavía... ¿Sabéis que la revista Cocina Vegetariana está de nuevo en los kioskos? Según dijo su director la dejaban, y ya volverían con una nueva revista con un enfoque diferente del vegetarianismo (más naturista supongo...) pero esta que he encontrado en el kiosko es igualita a la que hacían, con las mismas secciones, colaboraciones y apartados, como el del concurso de recetas al que estoy deseando apuntarme. Eso sí, sigue llenita de errores, tanto tipográficos como de contenido en algunas recetas. Se les dará otra oportunidad...